Receita de Coxinha de Frango Cremosa
Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 2 colheres (sopa) bem cheias de margarina
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 e ½ xícara (chá) de purê de batata desidratado
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 7 e ½ xícara (chá) de água
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 dente de alho amassado
Recheio:
- 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1 colher (café) de tempero baiano
- 1 colher (café) de colorau
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates sem pele picados
- 1 cebola grande picada
- água e farinha de rosca para empanar
Modo de preparo
Massa:
1. Levar ao fogo em uma panela grande a água, a margarina, o caldo de galinha, o sal, a polpa de tomate e o alho.
2. Quando começar a ferver adicionar o purê de batata de misturar bem, em seguida colocar a farinha de trigo de uma vez e mexer bem até obter uma massa homogênea.
3. Deixar cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre.
4. Desligar o fogo e deixar esfriar.
Recheio:
1. Em uma panela refogar o óleo com a cebola, o alho e os tomates, até formar um molho suave.
2. Acrescentar o frango desfiado, a polpa de tomate e os temperos e misturar bem.
3. Por último colocar 2 colheres de salsa picada e misturar bem.
4. Deixar esfriar.
Montagem:
1. Colocar a massa em uma mesa seca e limpa e amassar bem, fazer um ou mais rolinhos com aproximadamente 5 cm de diâmetro e cortar em 40 pedaços.
2. Abrir cada pedaço com as mãos, colocar um pouco de recheio, fechar e moldar a coxinha.
3. Passar na água e na farinha de rosca e fritar em óleo quente.
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