Receita de Coxinha de lombinho com ricota
Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 1 e ½ xícara (chá) de lombo canadense moído
- ½ xícara (chá) de ricota amassada
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 tabletes de caldo de legumes
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 dente de alho amassado
- 1 cebola pequena ralada
- 1 litro de água
Para empanar:
- 2 colheres (sopa) de água
- farinha de rosca
- óleo para fritar
- 1 ovo batido
Modo de preparo
1. Em uma panela grande, derreter a manteiga e refogar a cebola e o alho até ficar transparente.
2. Juntar o lombinho, a água e o caldo de legumes.
3. Quando levantar fervura, adicionar a farinha de trigo de uma só vez e mexer bem até começar a soltar do fundo da panela.
4. Acrescentar a ricota, a salsinha, temperar com o sal e a pimenta e misturar bem.
5. Tirar do fogo e deixar esfriar.
6. Modelar as coxinhas, passar pelo ovo batido com a água e depois, pela farinha de rosca.
7. Fritar em óleo quente, aos poucos, até dourar.
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