Receita de Coxinha de Mandioca com Requeijão
Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres de margarina
- ½ quilo de mandioca cozida e espremida
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 2 ovos misturados
- 1 litro de leite
Recheio:
- 4 colheres de extrato de tomate
- 3 colheres de óleo
- ½ xícara (chá) de água
- 2 peitos de frango cozido e desfiado
- ½ quilo de requeijão cremoso
- temperos à gosto
- cebola
Modo de preparo
Massa:
1. Refogar o caldo na margarina, colocar o leite e a mandioca e deixar ferver.
2. Vá colocando a farinha de trigo, mexendo bem até soltar do fundo da panela, retirar do fogo, colocar os ovos, retornar ao fogo até integrar bem os ovos.
3. Ao retirar do fogo deixar esfriar um pouco, sovar para ficar macia.
Recheio:
1. Refogar o tempero no óleo quente, colocar o extrato de tomate e ½ xícara de água.
2. Colocar o frango deixando secar um pouco sempre mexendo.
3. Moldar as coxinhas, recheando com o requeijão e o frango.
4. Passar em ovos, na farinha de rosca e fritar.
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