Receita de Coxinha de mandioca
Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
- 1 quilo de mandioca cozida espremida
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- óleo quente para fritar
- 3 ovos
Recheio:
- 2 xícaras (chá) de frango cozido desfiado
- 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
- 1 colher (sopa) de azeitonas picadas
- 1 colher (sopa) de manjericão picado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- ½ cebola ralada
Modo de preparo
1. Em uma tigela, juntar os ingredientes do recheio e reservar.
2. Em um outro recipiente, misturar os ingredientes da massa (menos 1 ovo e a farinha de rosca).
3. Abrir a massa em círculos, rechear e fechar no formato de coxinhas.
4. Passar no ovo restante batido, na farinha de rosca, levar ao congelador por 1 hora e fritar em óleo quente.
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