Receita de Coxinha especial
Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de cebola ralada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 3 batatas cozidas e espremidas
- 2 latas de ervilhas escorridas
- 3 cubos de caldo de galinha
- óleo quente para fritar
- 4 ovos
Recheio:
- 1 xícara (chá) de espinafre cozido espremido
- 1 xícara (chá) de frango cozido desfiado
- 1 xícara (chá) de ricota amassada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. No liqüidificador, bater a ervilha, a batata, o leite, os cubos de caldo de galinha, a cebola, a manteiga e colocar em uma panela.
2. Levar ao fogo até ferver.
3. Acrescentar a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
4. Retirar do fogo e misturar 2 ovos e o parmesão.
5. Colocar a massa em uma superfície lisa, seca e deixar esfriar.
6. Em uma tigela, misturar os ingredientes do recheio.
7. Abrir a massa em círculos.
8. Rechear e fechar no formato de coxinhas.
9. Passar nos ovos restantes batidos, na farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar por igual.
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