Receita de Coxinha mista
Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 quilo de mandioca cozida espremida
- óleo quente para fritar
- sal a gosto
- 4 ovos
Recheio:
- 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 xícara (chá) de frango moído
- 1 xícara (chá) de carne moída
- ½ xícara (chá) de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 cebola picada
Modo de preparo
1. Para o recheio, colocar em uma panela o azeite, o alho, a cebola, e refogar por 5 minutos.
2. Acrescentar a carne, o frango e a azeitona, sal, pimenta e refogar por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Juntar a salsa e misturar bem.
4. Em uma tigela, misturar os ingredientes da massa (menos 2 ovos e a farinha de rosca) até obter uma consistência homogênea.
5. Abrir a massa em círculos.
6. Rechear e fechar no formato de coxinhas.
7. Passar nos ovos restantes batidos, na farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar.
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