Receita de Coxinha misturada
Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de requeijão tipo catupiri
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 peitos de frango sem osso e sem pele
- sal, pimenta-do-reino e salsa a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 3 cubos de caldo de galinha
- óleo quente para fritar
- 2 litros de água
- 2 ovos batidos
- 1 cebola picada
Modo de preparo
1. Em uma panela de pressão, colocar a manteiga, a cebola, o alho, sal, pimenta, salsa, os cubos de caldo de galinha, o frango e água.
2. Tampar a panela e levar ao fogo, cozinhando por 20 minutos depois de pegar pressão.
3. Esperar sair toda a pressão, abrir a panela e retirar os peitos de frango da água (reservar a água).
4. Desfiar o frango e colocar em uma panela grande.
5. Acrescentar 1 litro da água do cozimento do frango e deixar e levar ao fogo, deixando ferver.
6. Adicionar a farinha de trigo e mexer sem parar até começar a soltar do fundo da panela.
7. Acrescentar o catupiry e continuar mexendo até desgrudar do fundo da panela.
8. Retirar do fogo e deixar esfriar.
9. Modelar as coxinhas e passar nos ovos, na farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar.
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