Receita de Coxinha verde
Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de espinafre cozido espremido
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ quilo de batata cozida espremida
- 2 cubos de caldo de galinha
- óleo quente para fritar
- 1 litro de leite
- 2 ovos batidos
- sal a gosto
Recheio:
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 1 xícara (chá) de frango defumado desfiado
- 2 xícaras (chá) de ricota amassada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. No liqüidificador, bater o leite, o espinafre, os cubos de caldo de galinha, a manteiga, a batata e o sal.
2. Despejar em uma panela e levar ao fogo até ferver.
3. Acrescentar a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela.
4. Colocar em uma superfície lisa, seca e deixar esfriar.
5. Em uma tigela, misturar todos os ingredientes do recheio.
6. Abrir a massa em círculos, rechear e fechar no formato de coxinhas.
7. Passar no ovo, na farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar.
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