Receita de Coxinha vermelha e branca
Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 5 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 300 gramas de batata cozida e espremida
- 3 tabletes de caldo de legumes
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 beterrabas médias raladas
- margarina para untar
- 1 litro de água
Recheio:
- 1 e ½ xícara (chá) de queijo tipo catupiri
- 1 xícara (chá) de ricota amassada
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 1 cebola média ralada
- sal a gosto
Para empanar:
- farinha de rosca
- óleo para fritar
- 2 ovos batidos
Modo de preparo
1. Bater no liqüidificador as beterrabas raladas com a água até desfazer bem.
2. Passar pelo coador.
3. Colocar o suco formado em uma panela, juntamente com os tabletes de caldo de legumes e a margarina, e se necessário acrescentar sal e pimenta.
4. Quando ferver, juntar a farinha de trigo e cozinhar a massa até desgrudar do fundo da panela.
5. Colocar sobre uma superfície untada, juntar a batata e sovar bem a massa.
6. Deixar esfriar.
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