Receita de Coxinhas de Bacalhau com Requeijão
Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa de bacalhau:
- 1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
- 4 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 1/3 xícaras (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1/3 xícaras (chá) de salsinha verde picada
- 400 gramas de bacalhau demolhado e refogado em tempero a gosto
- molho de pimenta e temperos a gosto
- 100 gramas de manteiga sem sal
- 2 dentes de alho socados
- 1 cebola média ralada ou picada
- 350 gramas de farinha de trigo
- 400 ml de água filtrada
- 200 ml de leite frio
- 1 folha de louro
- sal
Recheio:
- 400 gramas de requeijão cremoso ou 200 gramas de requeijão cremoso misturado com 250 gramas de bacalhau demolhado e refogado a gosto
Para empanar:
- 400 gramas de farinha de rosca
- 1 ovo ligeiramente batido
Modo de preparo
1. Colocar numa panela o azeite de dendê e parte da manteiga (aproximadamente 40 gramas), dourando o alho e a cebola.
2. Em seguida, juntar os tomates, o pimentão, a folha de louro, o bacalhau, as azeitonas e refogar por alguns minutos.
3. Juntar o restante da manteiga, a água, o leite, prove os temperos e deixar em fogo alto até levantar fervura.
4. Abaixar o fogo e juntar de uma só vez, a farinha de trigo, mexendo rapidamente até obter uma massa que solte da panela.
5. Desligar o fogo e acrescentar a salsinha picada.
6. Espalhar a massa sobre a bancada e deixar amornar.
7. Quando estiver morna, trabalhar a massa para evitar a formação de crosta na superfície e enrolar as coxinhas ou croquetes.
8. Passar pelo ovo batido e pela farinha de rosca, fritando-as em óleo quente.
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