Receita de Cozido à Moda

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixar de molho durante 12 horas, em vasilhas separadas, o feijão e as carnes salgadas.
2. Trocar a água das carnes salgadas pelo menos 3 vezes durante as 12 horas.
3. Colocar para cozinhar, em uma panela grande, as carnes salgadas e o bacon, até as carnes estarem cozidas.
4. Retirar as carnes salgadas, separar o bacon e na mesma água, colocar o frango e a carne de boi, até que estejam cozidas.
5. Se precisar, acrescentar mais água.
6. Colocar na mesma água os legumes (menos as folhas) e deixar cozinhar até ficar ao dente.
7. Retirar os legumes.
8. Se precisar, acrescentar água.
9. Na mesma água, colocar o feijão branco escorrido, junto com a lingüiça e o paio.
10. Deixar cozinhar até ficar ao dente.
11. Enquanto o feijão cozinha, colocar o bacon, que já foi fervido, em uma frigideira com um pouco de azeite.
12. Acrescentar a cebola picada e o alho picado e deixe refogar.
13. Colocar a pimenta-do-reino.
14. Quando estiver tudo refogado, colocar na panela em que o feijão está terminando de cozinhar.
15. Colocar todas as carnes e os legumes junto com as folhas de couve e repolho.
16. Se precisar, acrescentar água.
17. Experimentar e se precisar colocar um pouco de sal.
18. Muito cuidado com o sal, por causa das carnes salgadas.
19. Deixar cozinhar em fogo brando por mais uns 20 minutos ou até o caldo terminar de engrossar.
20. Servir com arroz branco.

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