Receita de Cozido da serra

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Separar o rabo nas juntas e temperar com sal, pimenta e cominho.
2. Deixar tomar gosto por algumas horas.
3. Juntar o miolo de acém em pedaços médios e temperar com alho, sal, pimenta e limão.
4. Deixar no tempero por mais 40 minutos.
5. Levar uma panela ao fogo com um pouco de óleo,juntar as carnes, dourar e acrescentar as cebolas cortadas ao meio, os tomates e os pimentões picadinhos, o louro, o cheiro-verde, o salsão picado e o alho-poró em rodelas.
6. Refogue, cobrir com água e cozinhar até a carne ficar macia.
7. Adicionar o paio, o bacon, a lingüiça e o lombo temperado a gosto e picado.
8. Assim que começar a ferver, acrescentar o milho, o jerimum picado, o inhame e a batata em pedaços grandes, a cenoura em rodelas, o repolho em pedaços, a couve rasgada e a mandioca em pedaços.
9. Provar os temperos e acrescentar mais água se necessário.
10. Tampar a panela e deixar em fogo baixo, até que tudo fique bem cozido.
11. Retirar os legumes à medida que forem cozinhado.
12. Na hora de servir, colocar as carnes em uma travessa e os legumes em outra.
13. Servir quente com pirão.

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