Receita de Cozido de Alcatra
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Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 300 gramas de alcatra, cortada em tiras
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- ½ colher (chá) de tomilho, seco
- 1 e ¼ xícaras (chá) de caldo de carne
- ¼ xícaras (chá) de vinho tinto, seco
- 2 mandioquinhas médias, em pedaços
- 1 cenoura média, em pedaços
- 2 batatas médias, em cubos
Modo de preparo
1. Cortar a carne em fatias (0,5 cm) e as fatias em tiras (0,5 cm).
2. Temperar com sal e pimenta.
3. Limpar a cenoura e cortar em pedaços.
4. Descascar as mandioquinhas e cortar em pedaços.
5. Retirar uma fatia fina da lateral da batata.
6. Apóie a batata sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo.
7. Agora retirar fatias de cada lado, transformando a batata num retângulo.
8. Cortar o retângulo em fatias (1 cm); as fatias em tiras (1 cm) e as tiras em cubos (1 cm).
9. Levar uma frigideira antiaderente ao fogo alto para esquentar.
10. Colocar 1 colher (chá) de óleo e acrescentar as tiras de carne, aos poucos, para fritar.
11. Deixar dourar dos dois lados.
12. Retirar a carne da frigideira e reservar.
13. Diluir o amido de milho em um pouco de vinho.
14. Acrescentar o vinho, o caldo de carne, o amido de milho dissolvido, a cenoura, a mandioquinha e a batata na frigideira e levar ao fogo baixo para cozinhar.
15. Deixar cozinhar cerca de 20 minutos ou até os legumes ficarem macios.
16. Ajustar os temperos, acrescentar o tomilho e voltar a carne para a panela.
17. Deixar cozinhar por mais 2 minutos, desligar o fogo e servir a seguir.
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