Receita de Cozido Espanhol

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Na véspera, lavar e escorrer o grão-de-bico.
2. Colocar em uma tigela, cobrir com 2 litros de água e deixar de molho.
3. No dia seguinte, passar o grão-de-bico, juntamente com a água do molho para uma panela grande e cozinhar em fogo brando até ficar macio.
4. Em outra panela grande, colocar o chouriço, o toucinho e o paio.
5. Cobrir com água, levar ao fogo brando e cozinhar por cerca de 2 horas.
6. Retirar do fogo e reservar.
7. Em outra panela grande, colocar 3 litros de água com sal e levar ao fogo forte.
8. Ao ferver, colocar a ponta-de-agulha e o coxão duro na panela.
9. Tampar a panela parcialmente, reduzir o fogo médio e cozinhar por 1 hora.
10. Acrescentar os pedaços de frango e cozinhar por mais 1 hora.
11. Transferir o chouriço, o toucinho e o paio para a panela onde estão as carnes e o frango.
12. Acrescentar as cenouras, as batatas, o repolho, as cebolas e o nabo, cuidando para que não cozinhem demais.
13. Verificar o tempero e acrescentar sal se for necessário.
14. Enquanto os legumes estão cozinhando, preparar o tempero.
15. Numa frigideira pequena, aquecer o azeite em fogo médio, juntar a cebola picada, a páprica e Sal.
16. Quando a cebola ficar transparente, retirar da panela e ir colocando em travessas.
17. Colocar também o grão-de-bico numa travessa funda.
18. Juntar o tempero preparado à água do cozido.
19. Despejar um pouco de caldo já temperado sobre as carnes.
20. Colocar o restante do caldo numa sopeira.
21. Servir bem quente, acompanhando com vinho tinto.

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