Receita de Cozido Irlandes
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 800 gramas de coxão mole, num só pedaço
- 7 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 pitada de tomilho (opcional)
- 2 cebolas médias
- 4 batatas médias
- 2 folhas de louro
- 2 nabos
- 2 cenouras
- pimenta-do-reino em grão
- sal
Modo de preparo
1. Numa panela grande, em que caiba bem a carne, derreter a manteiga e juntar a farinha, mexer sem parar até ficar uma mistura dourada.
2. Adicionar cerca de 1 litro de água fervendo, mexer constantemente.
3. Limpar a carne e acrescentar; juntar o louro, o tomilho; descascar as cebolas e adicionar.
4. Temperar com sal e pimenta-do-reino em grão.
5. Tampar e cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 1 hora.
6. Enquanto isso, descascar a batata e o nabo, lavar, cortar em rodelas com cerca de 1 cm de espessura e depois em quadradinho.
7. Raspar a cenoura, cortar em 2 ou 3 pedaços, cortar ao meio ou em 4 partes e depois em bastõezinhos.
8. Depois que a carne cozinhar por 1 hora, tirar a cebola e o louro da panela e adicionar a batata, o nabo e a cenoura.
9. Verificar o sal, acertar se for preciso, e cozinhar por cerca de 40 minutos, destampado, mexer de vez em quando.
10. Quando estiver pronto, o caldo deverá estar bem reduzido.
11. Cortar a carne em fatias, ajeitar numa travessa, contornar com a batata, o nabo e a cenoura; regar com o próprio molho e ajeitar as cebolas inteiras, aquecidas.
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