Receita de Cozido nordestino
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de acém com osso em pedaços
- 500 gramas de coxão duro em cubos grandes
- 100 gramas de bacon em pedaços
- sal e pimenta-malagueta sem sementes a gosto
- 500 gramas de came-de-sol demolhada em cubos
- 2 bananas-da-terra com casca em rodelas
- 500 gramas de abóbora em cubos grandes
- 1 paio em rodelas grossas
- 2 lingüiças defumadas em cubos
- 2 cenouras grandes em rodelas
- 3 batatas médias cortadas ao meio
- 1 chuchu grande em pedaços
- ½ repolho cortado ao meio
- 2 batatas-doces grandes em rodelas
- 5 cebolas pequenas inteiras
- 5 folhas de couve rasgadas
- 3 colheres de (sopa) de óleo
- 3 dentes de alho
- ½ pimentão vermelho
- 1 colher de (sopa) de coentro
- 20 vagens inteiras
- 8 maxixes inteiros
- 12 quiabos inteiros
- 2 tomates
- 1 cebola
Modo de preparo
1. Dourar rapidamente o acém, o coxão duro e o bacon no óleo.
2. Enquanto isso, bater no liquidificador o tomate, a cebola, o alho, o pimentão, o coentro, o sal e a pimenta.
3. Adicionar os temperos batidos à carne dourada e refogar mais um pouco.
4. Colocar a carne num caldeirão, adicionar a carnede-sol, o paio, a lingüiça e água o suficiente.
5. Ferver até que as carnes estejam cozidas e firmes.
6. Juntar todos os legumes e a banana.
7. Cozinhar até que fiquem macios e firmes.
8. Provar os temperos.
9. Retirar as carnes e os legumes do caldo, discolocar separados em duas travessas e servir.
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