Receita de Cozido Português
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 peito de frango
- 1 quilo de coxão duro
- 2 colheres (chá) de salsa
- ½ xícara de vinagre
- 200 gramas de abóbora
- 200 gramas de mandioca
- 200 gramas de batata doce
- 200 gramas de vagem
- ½ nabo em rodelas
- 1 maço de couve
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- 16 ml de azeite
- 1 cebola
- 2 cenouras
- sal
Modo de preparo
1. Misturar a cebola, o alho, o louro, a salsa, o sal e o vinagre.
2. Juntar o peito de frango e o coxão duro e deixar nesse tempero por 3 horas.
3. Em uma panela, aquecer uma colher (sopa) de azeite, colocar o frango e deixar dourar.
4. Em outra panela, aquecer o restante do azeite, colocar a carne e deixar dourar.
5. Juntar a metade da água em cada uma das panelas e e cozinhar até amolecer.
6. Em um caldeirão, juntar as carnes e o caldo.
7. Colocar a mandioca, a cenoura, a batata-doce, a couve, a abóbora, a vagem e o nabo.
8. Se necessário, colocar mais água para cobrir os legumes.
9. Cozinhar até ficarem macios.
10. De vez em quando, verificar qual dos legumes já está cozido, retirar e reservar.
Montagem:
1. Colocar no centro da travessa o frango desfiado em pedaços grandes.
2. Ao lado, a carne cortada em cubos.
3. Em volta, as rodelas de mandioca, as cenouras, a batata-doce, a couve, o nabo, a abóbora e a vagem.
4. Deixar o caldo apurar mais 5 minutos e regar sobre o cozido.
5. Polvilhar um pouco de salsa.
6. Servir quente.
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