Receita de Crema catalana
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de leite integral
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 pedaço pequeno de canela em rama
- casca da metade de ½ limão
- 4 gemas peneiradas
Modo de preparo
1. Bater na batedeira as gemas e o açúcar (reservar 4 colheres de sopa) por 5 minutos, ou até espumar bem e ficar claro.
2. Transferir para uma tigela refratária, juntar a casca do limão, a canela e o leite.
3. Levar ao fogo, em banho-maria, mexendo lentamente com uma espátula, por 15 minutos, ou até começar a espessar.
4. Retirar do fogo e desprezar a casca do limão e a canela.
5. Distribuir o creme em 4 tigelas refratárias pequenas, com 10 cm de diâmetro e com 1,5 cm de altura cada uma.
6. Deixar esfriar e levar à geladeira por 3 horas, ou até ficar encorpado (deve ficar bem gelado).
7. No momento de servir, polvilhar o açúcar reservado sobre o creme.
8. Caramelizar o açúcar com um maçarico próprio para culinária e servir em seguida.
9. Ou levar ao forno com grill.
10. Outra opção é fazer uma placa fina de caramelo e colocar sobre o creme.
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