Receita de Creme de batata-doce com bacalhau
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr24min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
- 5 colheres (sopa) de margarina
- 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 2 xícaras (chá) de creme de leite
- 400 gramas de postas de bacalhau demolhadas
- 1 pitada de noz-moscada
- 5 batatas-doces
- sal a gosto
- 4 tomates
- 1 cebola
Modo de preparo
1. Aferventar o bacalhau e reservar a água.
2. Retirar a pele e espinhas.
3. Desfiar.
4. Descascar a batata-doce, cortar em pedaços e cozinhar na água reservada.
5. Escorrer e reservar.
6. Numa panela, refogar a farinha em uma colher (sopa) de margarina.
7. Dourar um pouco e juntar o creme de leite.
8. Misturar por 2 minutos e colocar o bacalhau.
9. Mexer bem até obter uma pasta.
10. Temperar com sal e a noz-moscada.
11. Levar à geladeira até ficar bem gelado.
12. Aquecer a margarina restante e refogar a cebola picada até amolecer.
13. Juntar o tomate sem pele e sementes.
14. Refogar, juntar a batata-doce e o caldo de legumes.
15. Bater no liquidificador.
16. Volte ao fogo e deixar o creme apurar.
17. Servir sobre o bacalhau gelado e polvilhar com o cheiro-verde.
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