Receita de Creme de cogumelos com azeite de salsinha

Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Azeite de salsinha:

Modo de preparo


Creme de cogumelos:

1. Lave o cogumelo porcini para retirar toda a terra e coloque-o numa tigela.
2. Junte o vinho aquecido previamente e cubra com filme plástico.
3. Deixe descansar por 2 horas.
4. Em seguida, limpe o cogumelo porcini sobre a própria tigela em que ficou de molho, pique e coe o vinho numa peneira forrada com um pano limpo.
5. Reserve.
6. Numa panela, refogue a cebola na manteiga, até ficar macia.
7. Reduza o fogo, junte os cogumelos porcini e paris e refogue, sem parar de mexer, por mais 7 minutos.
8. Adicione o caldo de galinha e o vinho coado e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 10 minutos.
9. Junte o creme de leite, o sal e a pimenta.
10. Retire do fogo depois de 5 minutos, acerte o sal e transfira para o liquidificador.
11. Bata até obter um creme, passe numa peneira de malha fina e reserve.


Azeite de salsinha:

1. Bata no processador a salsinha, o azeite de oliva e 4 colheres de (sopa) de água por 2 minutos.
2. Transfira para uma panela, junte o sal e leve ao fogo.
3. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até encorpar um pouco e não ter mais água.
4. Retire do fogo, despeje a mistura num pano e esprema bem.
5. Distribua o creme em pequenos pratos fundos ou pequenas tigelas.
6. Pingue gotas do azeite de salsinha sobre a sopa e sirva.

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