Receita de Creme de favas com espaguete
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 50 gramas de queijo pecorino ou parmesão em lascas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 quilo e 800 gramas de favas
- 200 gramas de espaguete
- 1 dente de alho
- azeite de oliva
- 1 batata
Modo de preparo
1. Debulhar as favas, escaldar em água fervente por 1 minuto e eliminar a película.
2. Descascar a batata e cortar em pedaços.
3. Colocar numa panela as favas e a batata, juntar o alho descascado, 1 litro de água e sal, tampar e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos.
4. Eliminar o alho, transferir as favas (reservar algumas para decorar o prato) e a batata para o liquidificador e bater até obter um creme.
5. Voltar ao fogo, acertar o sal e deixar ferver.
6. Picar o espaguete, juntar ao creme e deixar cozinhar.
7. Retirar do fogo e distribuir o creme nos pratos.
8. Temperar com pimenta-do-reino e um fio de azeite.
9. Polvilhar com o queijo em lascas e servir a seguir.
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