Receita de Creme de parmesão

Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 2 colheres de (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira.
2. Acrescente ramos de alecrim e o dente de alho amassado.
3. Assim que o alho dourar, apague o fogo.
4. Pincele com este azeite as fatias de pão francês e leve ao forno para torrar.
5. Estas torradas serão servidas com a sopa.
6. Coloque o miolo de pão em um processador e processe até estar bem pulverizado.
7. Acrescente o parmesão e pulse por 30 segundos.
8. Reserve uma xícara do caldo e coloque o restante para ferver em uma panela.
9. Logo que levantar fervura, acrescente a mistura de pão e parmesão, mexa sem parar até que comece a engrossar.
10. Misture as gemas ao caldo reservado e acrescente à sopa fora do fogo, misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino branca.
11. Deixe esfriar um pouco e coloque a sopa em um liquidificador batendo bem.
12. Volte com a sopa à panela e mantenha em fogo muito baixo, não deve ferver novamente.
13. Coloque em pratos fundos, regando com um fio de azeite de oliva e servindo com as torradas à parte.

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