Receita de Crepe cítrico com merengue

Categorias: Massas
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Massa:

Recheio:

Merengue:

Modo de preparo


Massa:

1. Em uma tigela funda, misture a farinha, o açúcar e o fermento.
2. Adicione os ovos e mexa energicamente, com a ajuda de um batedor.
3. Coloque o suco e as raspas de limão.
4. Derreta a manteiga e misture lentamente à massa, adicionando o leite quente aos poucos.
5. Deixe descansar por 30 minutos.
6. Numa frigideira anti aderente, com cerca de 22cm de diâmetro, coloque algumas colheradas de massa, inclinando a frigideira, para que fique com o fundo coberto pela massa.
7. Quando dourar a parte de baixo, vire a crepe e doure-a do outro lado.
8. Retire e repita o procedimento, até acabar a massa.


Recheio:

1. Em uma panela, ferva o leite.
2. Numa tigela, junte os ovos e o açúcar e mexa até obter um creme amarelado.
3. Adicione a farinha, o suco de limão e misture.
4. Derrame em cima o leite fervente, aos poucos, e leve ao fogo médio, mexendo até obter um creme espesso.
5. Deixe esfriar.


Merengue:

1. Bata as claras em neve com o sal.
2. Adicione aos poucos, o açúcar e continue batendo até obter picos duros.


Montagem:

1. Recheie as crepes com o creme frio e dobre-as.
2. Passe-as para uma assadeira, coloque o merengue por cima de cada uma e leve ao forno, pré aquecido a 180º, até o merengue começar a dourar.
3. Sirva as crepes frias, decoradas com as raspas de limão e acompanhadas com sorvete de creme.


Rendimento:

1. 10 porções.

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