Receita de Crepe de de espinafre
Categorias: Massas
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 6 crepes
- 600 gramas de espinafre (sem os talos, só as folhas)
- 2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
- 3 tomates sem pele e sem sementes picados
- ½ xícara de (chá) de molho bechamel
- 2 colheres de (sopa) de manteiga
- sal e pimenta do reino à gosto
- 1 colher de (sopa) de óleo
- 1 cebola média bem picada
- 2 ovos cozidos e picados
- 1 pitada de noz moscada
Modo de preparo
1. Cozinhe o espinafre rapidamente, apenas dois minutos na água fervendo.
2. Ele deve cozinhar, mas não ficar mole demais.
3. Retire e passe pela água gelada (com cubos de gelo de preferência) para manter a cor.
4. Forme uma bola e esprema bem, prensando com as mãos.
5. Pique o espinafre e reserve.
6. Esquente a manteiga e o óleo em uma frigideira e frite a cebola até começar a dourar.
7. Acrescente os tomates e deixe cozinhar por 5 minutos.
8. É preciso reduzir o molho, evaporar quase toda água.
9. Retire a panela do fogo e junte os ovos picados e o espinafre.
10. Misture bem.
11. Salgue e apimente à gosto.
12. Junte a noz moscada.
13. Divida esse recheio pelas crepes e enrole.
14. Coloque as crepes em um refratário e despeje sobre elas o bechamel e, depois, o queijo ralado.
15. Esquente o forno em temperatura muito forte (220º).
16. Leve as crepes ao forno para gratinar.
17. Quando a parte superior começar a dourar, retire e sirva.
Rendimento:
1. 6 porções.
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