Receita de Crepe de file de peixe

Categorias: Massas
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

250 gramas de camarões médios descascados
500 gramas de filé de peixe bem firme, como robalo
1 colher de (sopa) de cebola bem picadinha
1/3 xícara de (chá) de leite (60 ml)
60 gramas de queijo tipo gruyére ralado
60 gramas de queijo parmesão ralado
1 colher de (chá) de mostarda picante
4 colheres de (sopa) de manteiga
60 gramas de farinha de trigo
sal e pimenta do reino à gosto
2 colheres de (sopa) de óleo
6 crêpes

Modo de preparo

1. Cozinhe rapidamente os camarões, apenas 3 minutos na água fervendo.
2. Retire, tempere com sal e pimenta e reserve.
3. Corte os filés de peixe em quadrados de 2cm, tempere com sal e pimenta.
4. Esquente 1 colher de manteiga em uma frigideira grande e frite, rapidamente, por cerca de 4 minutos, os pedacinhos de peixe.
5. Retire o peixe da frigideira e reserve.
6. Esquente na mesma frigideira o restante da manteiga e o óleo.
7. Frite muito rapidamente a cebola, que deve apenas murchar e não mudar de cor.
8. Espalhe aos poucos a farinha na frigideira e deixe cozinhar 1 minuto.
9. Retire a frigideira do fogo, mexa vigorosamente com uma colher de pau, enquanto coloca o leite aos poucos.
10. Volte ao fogo e cozinhe em fogo brando, sempre mexendo com uma colher de pau, até que ele comece a engrossar e fique bem homogêneo.
11. Junte, então, os queijos, o camarão, o peixe e também a mostarda.
12. Deixe esquentar bem.
13. Espalhe as crepes abertas nos pratos de servir.
14. Disponha o recheio em uma das metades das crepes e os dobre em 2, formando uma meia lua e sirva bem quente.
15. Se quiser, enrole as crepes à maneira tradicional.

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