Receita de Crepes de arroz

Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Crepes:

Recheio:

Modo de preparo


Crepes:

1. Coloque em uma tigela o arroz, a farinha, sal e pimenta-de-caiena e misture bem.
2. Junte o ovo batido e um pouco de leite.
3. Continue a juntar o resto do leite, mexendo bem, até obter um polme macio e fino.
4. Coloque óleo de amendoim numa frigideira pesada, com 20 cm de diâmetro, em quantidade suficiente para cobrir o fundo.
5. Coloque a frigideira sobre fogo forte, até o óleo começar a soltar fumaça, e depois reduza um pouco o calor.
6. Mexa o polme (tem de ser mexido antes de fazer cada crepe, para evitar que o arroz se deposite no fundo).
7. Coloque cerca de 2 colheres de (sopa) na frigideira, agitando imediatamente para cobrir o fundo.
8. Deixe cozinhar até o polme solidificar e começarem a aparecer pequenos orifícios.
9. Depois solte com uma espátula e volte o crepe.
10. Cozinhe o outro lado até ficar ligeiramente dourado.
11. Prossiga a operação com o resto do polme, colocando os crepes num prato, cobertos com um pano limpo.
12. Coloque um pouco mais de óleo na frigideira, quando necessário, e ajuste o calor quando os crepes começarem a alourar depressa demais.


Recheio:

1. Coloque metade da manteiga numa pequena panela, em fogo brando.
2. Junte o alho e o gengibre e mexa durante 1 minutos, aproximadamente.
3. Depois adicione o coco e o leite.
4. Mexa em fogo brando até o coco se dissolver.
5. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta-de-caiena.
6. Cozinhe as ervilhas durante 2-3 minutos, em água a ferver.
7. Coloque em um recipiente com os ovos picados, junte o leite de coco e mexa tudo.
8. Prove e acerte o tempero se necessário.
9. Reserve algumas folhas de coentros inteiras para guarnecer.
10. Pique bem as restantes e junte à mistura, mexendo bem.
11. Unte um prato grande e baixo de ir ao forno.
12. Disponha os crepes numa superfície plana e divida o recheio por igual entre eles.
13. Enrole os crepes em volta do recheio.
14. Coloque, ao lado uns dos outros, dentro do prato e cubra com nozinhas da manteiga restante.
15. Cubra com folha de alumínio.
16. Cerca de 30 minutos antes de servir, ponha o prato no centro do forno, pré aquecido à 190ºC, durante 25 minutos.
17. Pouco antes de servir coloque o iogurte no centro dos crepes e guarneça com as folhas de coentros separadas.
18. Se utilizar arroz moído em vez de farinha, fará uns crepes leves e espumosos, ideais para este recheio, com as suas delicadas características do Extremo Oriente.
19. Sirva os crepes com legumes verdes, como os brócolis, não excessivamente cozidos.


Rendimento:

1. 6 pessoas.

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