Receita de Cromesquis de frango ou galinha

Categorias: Aves
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Levar ao fogo o leite, a manteiga e o sal.
2. Quando começar a ferver juntar a farinha e mexer, até aparecer o fundo da panela.
3. Tirar do fogo e juntar os ovos, deixando a massa bem lisa e consistente.
4. A parte, ensopar um frango com todos os temperos.
5. Depois de cozido o frango, desossar e tirar as peles.
6. Coar o caldo em que foi feito o frango.
7. Veja se obtém umas 2 xícaras de caldo.
8. Se não, acrescentar água, até conseguir aquela quantidade.
9. Juntar a este caldo coado, 9 colheres (sopa) de amido de milho, 1 colher (sopa) de manteiga e levar ao fogo, até obter um creme espesso.
10. Juntar os pedaços de frango cortados bem miudinhos e misturar bem.


Com este creme, rechear pequenas porções de massa e fritar da seguinte maneira:

1. colocar no fogo uma panela com gordura abundante; assim que esta esquentar, colocar os Cromesquis e retirar do fogo, imediatamente, a panela, agitando um pouco, a fim de que a massa cresça; colocar, outra vez, a panela no fogo para acabar de fritar.
2. Servir bem quentinhos.

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