Receita de Croquete de Bacalhau
Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de batata boa para fritar
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 e ½ quilos de bacalhau
- óleo de soja para fritura
- 1 ramo de salsinha
- azeite de oliva
- 2 claras
Modo de preparo
1. Colocar o bacalhau de molho em água e levar à geladeira.
2. Deixar de um dia para o outro, trocando a água, de 3 a 4 vezes, para dessalgar.
3. No dia seguinte, escorrer a água.
4. Colocar o bacalhau numa panela com água e afervente, até ficar macio.
5. Retirar retirar a pele e as espinhas.
6. Desfiar o bacalhau com as mãos.
7. Cozinhar as batatas, retirar a casca e passar pelo espremedor.
8. Misturar com o bacalhau, de preferência com as mãos.
9. Acrescentar a salsinha picada, a pimenta e as duas claras batidas em neve.
10. Misturar.
11. Untar as mãos com azeite e fazer pequenos croquetes.
12. Fritar em óleo abundante e bem quente.
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