Receita de Croquete de Batata e Espinafre
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 1 quilo de batata
- 1 colher de (chá) de noz-moscada moída
- 6 colheres de (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres de (sopa) de margarina
- sal a gosto
- 1 gema
Recheio:
- 3 xícaras de (chá) de espinafre cozido e picado
- ½ xícara de (chá) de cenoura cozida e picada
- 2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
- ½ xícara de (chá) de cebola ralada
- sal a gosto
Para empanar:
- 1 xícara de (chá) de farinha de rosca
- 1 colher de (sopa) de páprica doce
- óleo de soja para fritar
- 2 ovos batidos
Modo de preparo
Massa:
1. Lave as batatas, coloque-as em uma panela e cubra com água.
2. Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até ficarem macias.
3. Retire as batatas do fogo, descasque e passe-as por um espremedor.
4. Deixe amornar e acrescente a noz-moscada, a margarina, a gema, a farinha de trigo e o sal.
5. Misture até obter uma massa homogênea.
Recheio:
1. Coloque em uma panela o azeite e a cebola.
2. Leve ao fogo e refogue, mexendo sempre, até dourar.
3. Acrescente o espinafre, a cenoura e o sal e refogue por 2 minutos, sem parar de mexer.
4. Retire e elimine o excesso de líquido.
5. Com as mãos enfarinhadas, molde 22 croquetes, de 6 cm de comprimento, recheando-os com o refogado de espinafre.
6. Em seguida, passe-os nos ovos batidos e depois empane-os na farinha de rosca misturada com a páprica doce.
7. Frite os croquetes em óleo bem quente e retire-os assim que dourarem uniformemente.
8. Coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.
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