Receita de Croquete de Palmito Pupunha
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Croquete:
- 200 gramas de palmito pupunha
- 5 colheres de (sopa) de cebola picada
- 4 colheres de (sopa) de manteiga
- 2 xícaras de farinha de rosca
- 1 dente de alho amassado
- sal e pimenta-do-reino
- manjericão e salsinha
- 100 gramas de requeijão
- 2 ovos (para empanar)
- 1 litro de óleo (para fritar)
Molho:
- 4 colheres de (sopa) de cebola
- 3 colheres de (sopa) de manteiga
- suco e raspas de 2 limões-cravo
- 250 ml de creme de leite fresco
- sal e pimenta-do-reino
- 50 ml de cachaça
Modo de preparo
Croquete:
1. Corte o palmito pupunha em cubinhos e reserve.
2. Refogue o alho na manteiga e acrescente a cebola picada.
3. Deixe até a cebola ficar macia, tempere com sal e pimenta-do-reino.
4. Junte o palmito e refogue-o até começar a ficar macio.
5. Acrescente manjericão e salsinha a gosto.
6. Junte o requeijão e ¾ da farinha de rosca.
7. Misture bem.
8. Apague o fogo e deixe esfriar.
9. Faça pequenos croquetes e passe-os nos ovos batidos e na farinha de rosca restante.
10. Frite-os em óleo quente até ficarem dourados.
11. Deixe escorrer bem sobre papel toalha.
12. Sirva os croquetes com o molho de limão-cravo.
Molho:
1. Pique a cebola e refogue-a na manteiga até começar a dourar.
2. Junte a cachaça e espere evaporar um pouco.
3. Acrescente o creme de leite e deixe engrossar.
4. Retire do fogo, junte as raspas e o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto.
Rendimento:
1. 20 unidades.
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