Receita de Croquete recheado com bacalhau
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Recheio:
- 3 colheres (sopa) de azeite
- ½ xícara (chá) de salsa
- 2 postas de bacalhau demolhadas, limpas e desfiadas
- 1 pitada de pimenta-malagueta em flocos
- 2 tomates sem peles e sementes picados
- 1 cebola picada
Massa:
- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 batatas cozidas sem casca espremidas
- sal a gosto
Para empanar:
- farinha de rosca
- 1 gema batida
Para fritar:
Modo de preparo
Recheio:
1. Aquecer o azeite e refogar a cebola até ficar transparente.
2. Adicionar o tomate e o bacalhau e refogar mais um pouco.
3. Acrescentar os ingredientes restantes e deixar apurar por 5 minutos.
4. Deixar esfriar.
Massa:
1. Em uma panela, aquecer o caldo de legumes.
2. Temperar com sal e colocar a farinha.
3. Mexer até se desgrudar da panela.
4. Espalhar a massa em uma superfície lisa untada com azeite e deixar esfriar um pouco.
5. Em seguida, adicionar a batata espremida.
6. Trabalhar a massa até ficar homogenea.
7. Se necessário, acrescentar mais um pouco de azeite.
8. Abrir uma porção da massa e distribuir o recheio de bacalhau.
9. Enrolar, dando o formato de croquete.
10. Passar pelo ovo e pela farinha de rosca.
11. Fritar em óleo quente e escorrer sobre papel-toalha.
12. Servir em seguida.
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