Receita de Crosta de Bacalhau

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 4 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas na parte mais baixa da geladeira.
2. Mudar a água duas ou três vezes.
3. Quando estiver no ponto de sal, escorrer, retirar espinhas e pele, e reservar inteiro.
4. Descongelr a massa à temperatura ambiente.
5. Lavar os cogumelos e cortar em lâminas finas.
6. Salteiar em manteiga e quando o líquido tiver evaporado, acrescentar o salmão fumado cortado em tiras e refogar por uns instantes.
7. Regar com o vinho e, quando o álcool se tiver evaporado, acrescentar a nata e temperar a gosto.
8. Estender com cuidado a massa até se obter duas porções de tamanho ligeiramente superior ao do lombo do bacalhau.
9. Colocar sobre a mesa uma das porções, sobre ela o bacalhau limpo e sobre este a mistura de champinhons e salmão.
10. Cobrir com a outra porção de albarda e fechar pressionando as bordas e seguindo a forma do bacalhau.
11. Com uma faca desenhar alguns sulcos sobre a massa, pincelar com gema de ovo e levar ao forno durante 25 minutos (fomo preaquecido a 200º).
12. Também se pode utilizar migas de bacalhau, ou desfiar o bacalhau antes de o cobrir com a massa.

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