Receita de Cuca de laranjas com avelâs
Categorias: Gaúcha
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de raspas de cascas de laranjas
- 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
- 3 colheres (sopa) de licor curaçau
- ½ xícara (chá) de batatas cozidas espremidas
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1/3 xícaras (chá) de óleo
- 30 gramas de fermento para pão
- 120 ml de suco de laranja
- farinha de trigo o suficiente
- 120 ml de leite morno
- 2 ovos inteiros
Creme de laranjas:
- 1 colher (chá) de raspas de cascas de laranjas
- 3 colheres rasas (sopa) de amido de milho
- 3 colheres (sopa) de licor curaçau
- ½ xícara (chá) de avelãs torradas picadas
- ½ lata de creme de leite sem o soro
- 1 lata (a mesma medida) de suco de laranja
- ½ lata de leite condensado
- 3 gemas
Farofa:
- 1 colher (sobremesa) de raspas de cascas de laranjas
- 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de avelãs torradas (tritutadas)
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- 75 gramas de manteiga (sem sal)
Modo de preparo
1. Dissolver o fermento com o açúcar, juntar os demais ingredientes da massa, amassando tudo muito bem.
2. Deixar a massa dobrar de volume e reservar.
3. Passar as gemas pela peneira, fazer um creme com todos os, exceto as avelãs, deixar esfriar e reservar para aplicar na montagem.
4. Misturar todos os ingredientes da farofa e reservar.
Montagem:
1. Colocar em uma assadeira untada metade da massa, metade do creme, salpicar as avelãs e metade da farofa, repetindo mais uma camada.
2. Terminar regando por cima com meia da lata de leite condensado, deixar a massa crescer novamente e levar ao forno para assar.
3. Bater na batedeira os ovos com o açúcar por 10 minutos juntar os demais da massa, bater rapidamente.
4. Reservar.
5. Levar todos os ingredientes do creme ao fogo, menos o amido de milho, deixar ferver.
6. Acrescentar o amido de milho, mexendo rapidamente até obter um creme liso e homogêneo.
7. Reservar.
8. Misturar bem todos os ingredientes da farofa e reservar.
9. Caramelizar uma assadeira, colocar as frutas sobre o caramelo, em seguida colocar o creme.
10. Aplicar metade da massa, metade da farofa e repetir mais uma camada.
11. Levar ao forno para assar.
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