Receita de Cuscus de legumes
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ xícara (chá) de óleo
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 tomates picados sem pele e sem sementes
- 200 gramas de vagens cozidas
- 2 dentes de alho amassados
- ovos cozidos (para enfeitar)
- azeitonas pretas e verdes
- 1 folha de louro
- 2 cenouras cozidas
- 1 chuchu cozido
- 1 abobrinha cozida
- cheiro verde picado
- 2 cebolas picadas
Obs.:
- cozinhar os legumes separados, não cozinhar demais, deixando-os bem firmes. se gostar, fritar um pimentão vermelho bem picadinho e depois colocar todos os ingredientes. fica mais saboroso.
Modo de preparo
1. Colocar em uma panela grande o óleo para aquecer.
2. Juntar o alho para dourar e depois a cebola (não fritar demais), a folha de louro e o tomate picado.
3. Fritar levemente e colocar parte das azeitonas picadas e o cheiro verde.
4. Se quiser, acrescentar a este molho uma lata de palmito.
5. Juntar ao molho os legumes picados, deixar cozinhar só um pouquinho (2 minutos mais ou menos) e por ultimo acrescentar 1 xícara de farinha de mandioca (crua) e farinha de milho amarela o suficiente.
6. Mexer muito bem, mas levemente, para não esmagar os legumes.
7. Untar com um pouquinho de óleo uma forma de bolo, colocar no fundo rodelas de ovos, azeitonas e colocar as massas aos poucos, que deve ser bem apertada com um guardanapo úmido.
8. Enfeitar também as laterais à medida que for acrescentando a massa.
9. Desenformar em um prato grande e raso que poderá ser enfeitado ao seu gosto.
10. Servir quente ou frio.
11. Ótimo para sua "Ceia de Natal" ou almoço.
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