Receita de Cuscuz de berinjela e milho verde
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (chá) de molho de pimenta
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de milho verde em conserva
- ½ xícara (chá) de ervilha em conserva
- 1 xícara (chá) de polpa de tomate
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 berinjela grande cortada em cubos pequenos
- folhas de 4 ramos de salsinha picadas
- 1 cebola pequena picada
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Levar ao fogo uma panela com o azeite, a berinjela e a cebola e refogar por 4 minutos.
2. Juntar a polpa de tomate, o molho de pimenta, o sal e ½ xícara (chá) de água.
3. Cozinhar, mexendo de vez em quando, por 2 minutos.
4. Em seguida, juntar a salsinha, o milho verde e a ervilha e misturar.
5. Acrescentar a farinha de milho e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até obter uma massa encorpada.
6. Acertar o sal e retirar do fogo.
7. Distribuir a massa em 24 formas individuais com furo no meio, com capacidade para 30 ml cada uma.
8. Aperte com suavidade a massa nas formas e levar à geladeira por 2 horas.
9. No momento de servir, desenformar o cuscuz nos pratos.
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