Receita de Cuscuz de Frango
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca
- 4 colheres (sopa) de farinha de milho
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 3 colheres (sopa) de salsa picada
- 3 colheres (sopa) de catchup
- 1 colher (sopa) de azeite
- 3 tomates picados sem pele e sem sementes (reservar 2 para decorar)
- 3 ovos cozidos (reservar 2 cortados em rodelas para decorar)
- pimenta vermelha ou pimenta-do-reino
- 1 peito de frango sem ossos e picado
- 1 tablete de caldo de carne
- 10 azeitonas verdes picadas
- cúrcuma ou colorau
- 1 lata de ervilha
- 1 cebola picada
- sal
- alho
- água
Modo de preparo
1. Refogar o peito de frango numa panela com a margarina, a cebola, o alho, o sal e uma pitada de cúrcuma ou colorau.
2. Deixar fritar e a seguir colocar 6 copos de água quente mais a água do palmito.
3. Esperar cozinhar até o caldo se reduzir em 5 copos.
4. Retirar o frango e cortar em lascas.
5. Colocar novamente na panela e acrescentar os demais ingredientes.
6. Não se esqueça de reservar aqueles destinados à decoração.
7. Deixar também para adicionar as farinhas (de milho e de mandioca) por último, colocando-as aos poucos até obter o ponto de angu mole.
8. Depois, untar uma fôrma com manteiga e decorar com as rodelas de tomate, de ovo, de palmito e alguns galhos de salsa.
9. Em seguida, acrescentar a massa sempre apertando-a com uma colher para que fique bem firme e desenformar ainda quente.
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