Receita de Cuscuz de Legumes
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Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1/3 xícaras (chá) de azeitonas pretas picadas
- 1 colher (sopa) de farinha de mandioca
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 200 gramas de farinha de milho
- 100 gramas de vagens picadas
- 1 abobrinha pequena picada
- ½ pimentão vermelho picado
- ½ pimentão verde picado
- ½ lata de palmito picado
- 1 cebola média picada
- 5 tomates picados
- ½ lata de ervilha
- salsa à gosto
- sal à gosto
Modo de preparo
1. Decorar uma forma redonda com buraco no meio com algumas azeitonas, fatias de tomate e palmito.
2. Numa panela, refogar a cebola no óleo.
3. Acrescentar os tomates e deixar ferver até desmanchar.
4. Juntar a abobrinha e as vagens, os pimentões e o sal.
5. Misturar bem, colocar 2 xícaras (chá) de água e deixar cozinhar até amaciar os legumes.
6. Colocar a salsa, as azeitonas, o palmito e as ervilhas.
7. Acrescentar a farinha aos poucos, mexer até virar um angu.
8. Colocar na forma cuidadosamente e apertar bem.
9. Desenformar e servir.
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