Receita de Cuscuz Vegetariano
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- sal, cebola, cheiro-verde e outros temperos à gosto
- azeitonas pretas ou verdes à vontade
- 2 xícaras de farinha de milho
- 1 xícara de ervilha em grão
- 1 xícara de cenoura picada
- 1 xícara de vagem picada
- 1 palmito pequeno picado
- óleo para refogar
Modo de preparo
1. Cozinhar os legumes em separado com pouca água e sal, guardando a água que sobrar depois do cozimento.
2. Fazer um refogado com a cebola e todos os temperos, acrescentar os legumes cozidos e as azeitonas sem caroço (guardar algumas para o enfeite), juntando a água dos legumes quando tudo estiver bem refogado.
3. Acrescentar a farinha de milho aos poucos, mexendo bem e, se a massa estiver muito espessa e seca, juntar mais um pouco de caldo de legumes.
4. Untar uma forma refratária própria de cuscuz, colocar rodelas de ovo cozido e algumas azeitonas no fundo da mesa, juntar a massa e apertá-la bem dentro da forma.
5. Forno ou banho-maria por 30 minutos.
6. Virar o cuscuz num prato raso que vai à mesa.
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