Receita de Dobradinha com Feijão Branco
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de gordura
300 gramas de cebola em cubinhos (brunoise:
- cortar em cubos com no máximo 2 mm de lado)
- sal, pimenta do reino e pimenta malagueta a gosto
- 80 gramas de alho em brunoise
- 600 gramas de feijão branco
- 1 litro de caldo de carne
- 3 quilos de dobradinha
- 3 molhos de salsinha
- 2 molhos de cebolinha
- 400 gramas de lingüiça
- 200 gramas de fubá
- 5 tomates em cubos
- 20 gramas de colorau
- 4 limões
Modo de preparo
1. Limpar a dobradinha com limão e fubá.
2. Cozinhar a dobradinha até que fique macia.
3. Cozinhar o feijão branco “ao dente”.
4. Refogar na gordura o alho, a cebola, a lingüiça, a dobradinha e o feijão.
5. Acrescentar o colorau, o caldo e ferver.
6. Condimentar.
7. Acrescentar o cheiro verde, os tomates e servir bem quente.
8. Pode-se acrescentar azeitonas sem caroço, bacon e paio para maior composição do prato.
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