Receita de Doce de abóbora cristalizada ou em calda

Categorias: Mineira, Simples, Fáceis
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 3 colheres de cal virgem
  • 3 dúzias de pedacinhos de abóbora
  • 1 quilo e meio de açúcar
  • 1 litro e meio de água

Modo de preparo

1. Preparar a florzinha de abóbora, de quatro ou seis pétalas, conforme achar melhor.
2. Dissolver o cal na água para 36 pedaços de abóbora, deixar por 30 minutos de molho, pois o cal dá uma textura à abóbora.
3. Depois lavar os pedaços de abóbora muito bem para tirar o cal.
4. Para fazer a calda, usar um litro e meio de água e um quilo e meio de açúcar.
5. A dica é cozer o doce em uma vasilha mais funda.
6. O ponto da calda é brando.
7. Assim que começar a ferver colocar os pedaços de abóbora.
8. Deixar cozinhar por 20 a 30 minutos, depois desligar o fogo e deixar o doce descansar por um dia.
9. No dia seguinte, colocar o doce nos potes.


Para Cristalizar:

1. Despejar o doce numa vasilha e deixar a calda escorrer um pouco.
2. Em seguida fazer uma nova calda, com mais um quilo de açúcar e um litro de água.
3. Quando chegar a 10 minutos de fervura, desligar o fogo e encostar os pedaços do doce de abóbora na lateral da vasilha, batendo a calda até ficar quase açucarado.
4. Antes de deixar a calda açucarar, dê um banho nos doces e colocar na peneira para cristalizar.

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