Receita de Empadão de bacalhau

Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 1hr24min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Massa:

  • 1 e 1/3 xícaras (chá) de manteiga gelada em pedaços
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de água gelada
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 gema para pincelar a massa quando for assar
  • 2 ovos grandes

Recheio:

Creme do recheio:

Modo de preparo


Massa:

1. Numa tigela, misturar, com a ponta dos dedos, a farinha com a manteiga até obter uma farofa.
2. Juntar os ovos e misturar.
3. Aos poucos, adicionar a água e o sal.
4. Amassar até formar uma bola.
5. Embrulhar com papel-alumínio e reservar.
6. Fazer o recheio.


Recheio:

1. Deixar o bacalhau na água fervente por 20 minutos.
2. Escorrer, limpar e desfiar.
3. Numa panela, aquecer o azeite.
4. Refogar a cebola e mexer até começar a dourar.
5. Juntar o bacalhau, o suco de limão, as batatas, o sal e a pimenta.
6. Cozinhe por 10 minutos ou até a batata ficar macia.
7. Acrescentar a casca de limão, retirar do fogo e reservar.


Creme do Recheio:

1. Em outra panela, colocar a manteiga e levar ao fogo para derreter junto com o alecrim e a farinha de trigo.
2. Mexer.
3. Despejar o leite e o creme de leite de uma vez.
4. Misturar até ferver e soltar o fundo da panela.
5. Colocar a noz-moscada e a pimenta-do-reino.
6. Misturar esse creme ao bacalhau.
7. Com o rolo, abrir 1/3 da massa diretamente no fundo sobre o fundo de uma forma com o aro removível.
8. Fazer rolos com a metade da massa restante, pressionando-as nas laterais da forma até revesti-la.
9. Aparar a borda, polvilhar a farinha de rosca e espalhar o recheio.
10. Cobrir com o resto da massa e pincelar a gema.
11. Levar para assar em forno alto preaquecido por cerca de 40 minutos ou até dourar.

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