Receita de Empadão de erva-doce
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 1hr30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 3 e ¼ xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de manteiga gelada picada
- ½ xícara de água
- sal a gosto
Recheio:
- ¾ xícaras de queijo parmesão cortado em cubos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 quilo de erva-doce cortada em tiras finas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola média picada
Para pincelar:
- 1 ovo batido
Para polvilhar:
- ½ colher (chá) de sementes de erva-doce
Acessório:
- fôrma de abrir com 24 cm de diâmetro
Modo de preparo
Massa:
1. Colocar a farinha numa superfície, fazer uma depressão no centro, juntar a manteiga, a água e o sal e misturar com um garfo.
2. Amassar até obter uma mistura homogênea.
3. Fazer uma bola, cobrir e deixar descansar por 30 minutos.
Recheio:
1. Cozinhar a erva-doce com um pouco de água até ficar al dente e escorrer.
2. Aquecer o azeite, juntar a cebola e a erva-doce e refogar, mexendo sempre, por 3 minutos.
3. Temperar com sal e pimenta.
Montagem:
1. Aquecer o forno em temperatura alta.
2. Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha.
3. Abrir 2/3 da massa numa superfície polvilhada com farinha e forrar a forma.
4. Rechear com o refogado de erva-doce e alternar com o parmesão.
5. Abrir a massa restante, cobrir o empadão e fechar bem.
6. Decorar com as sobras da massa.
7. Pincelar com o ovo batido e polvilhar as sementes de erva-doce.
8. Assar até dourar.
9. Desenformar e servir.
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