Receita de Empadão de frango ao coco
Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 1hr30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 1 colher (chá) de sal
- farinha de trigo até soltar das mãos
- 200 gramas de margarina
- 200 ml de leite de coco
- 2 gemas
Recheio:
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 dente de alho amassado
- cheiro-verde a gosto
- 400 ml de leite de coco
- 1 cebola picada
- 1 pimentão picado
- azeitonas picadas
Modo de preparo
Massa:
1. Misturar margarina, gemas, leite de coco, sal e juntar a farinha mexendo delicadamente (a massa deve soltar das mãos).
2. Deixar descansar na geladeira por 5 minutos.
3. Após o descanso, separar a massa em duas partes, sendo uma maior e uma menor para a tampa.
4. Abrir a porção maior entre dois sacos plástico com o rolo.
5. Forrar (com papel manteiga) um recipiente de vidro, rechear e cobrir com o restante da massa.
6. Pincelar com ovo (clara e gema misturada) e levar ao forno preaquecido (180ºC).
Recheio:
1. Refogar cebola, pimentão, alho, cheiro-verde e as azeitonas, juntar o frango e mexer bem.
2. Acrescentar caldo, leite de coco e deixar cozinhar até o frango ficar bem cozido, prove o sal.
3. Em uma vasilha à parte juntar leite e farinha até dissolver bem, despejar no frango mexendo até engrossar.
4. Retirar do fogo e deixar esfriar para rechear.
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