Receita de Empadão Goiano

Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 1hr18min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Massa:

Recheio:

Modo de preparo


Massa:

1. Numa bacia, coloque a farinha.
2. Junte as gemas, as partes mais finas das claras, a margarina e o sal.
3. Com um garfo, misture os ingredientes até formar uma farofa.
4. Amasse com as mãos até formar uma massa bem homogênea.
5. Se for necessário, junte um pouco de água fria.


Recheio:

1. Corte a galinha em pedaços (sem os miúdos).
2. Faça o tempero com o suco do limão, sal, 3 colheres (sopa) de cebola, alho, pimenta do reino, pimenta vermelha (socada).
3. Despeje este tempero sobre os pedaços da galinha por ½ h.
4. Aqueça o óleo numa panela, junte a galinha e os tomates, deixando fritar por uns 20 minutos, mexendo sempre.
5. Junte 2 copos de água, tampe a panela e deixe cozinhar até que a carne esteja macia.
6. Conserve o caldo da panela e retire a carne, desfiando-a, quando fria.
7. Volte a carne desfiada à panela novamente.
8. Junte as azeitonas (sem caroço), o palmito, os ovos cozidos (cortados em pedaços).
9. Leve ao fogo e quando a mistura começar a ferver, junte a farinha dissolvida em um pouco de água (para engrossar o caldo).
10. Acrescente o cheiro verde, e o restante da cebola picada.


Montagem:

1. Divida a massa em três partes.
2. Junte duas partes numa bola e abra com um rolo (forma arredondada) até dar espessura de 1 cm.
3. Forre a forma (untada) com a massa deixando a mesma ultrapassar as bordas laterais.
4. Despeje o recheio já frio e espalhe por cima o queijo.
5. Abra o restante da massa e cubra a torta.
6. Acerte as laterais, juntando as bordas das duas massas.
7. Pincele a massa com gema de ovo, e leve para assar por 40 minutos.

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