Receita de Empadão

Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Massa:

½ xícara de óleo (complete a xícara do creme vegetal, para evitar excesso)
farinha de trigo integral para trabalhar a massa
1 xícara de farinha de trigo branca
½ xícara de creme vegetal (becel)
1 xícara de resíduo de soja

Recheio:

1/3 de copo de água misturado com 2 colheres de (sopa) de farinha de trigo branca
1 xícara de pts grossa clara (para desfiar
se não tiver processador, use a pts fina)
1 pimenta doce em cubinhos pequenos ou uma tira de pimentão
1 tomate grande sem pele e sem sementes picado
4 colheres de (sopa) de cheiro verde picado
manjericão seco, pimenta do reino e sal a gosto
1 colher de (chá) de molho de pimenta
2 colheres de (sobremesa) de vinagre
1 colher de (sobremesa) de azeite
1 lata de ervilha em conserva
1 cenoura em cubinhos pequenos
4 cogumelos shiitake secos
½ berinjela picada
1 cebola picada
1 dente de alho

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes da massa, adicionando a farinha aos poucos até a massa soltar das mãos.
2. Deixe descansar em geladeira enquanto prepara o recheio.
3. Hidrate a PTS (Lave em água corrente, deixe 5 minutos em água fervente, lave novamente e esprema toda a água).
4. Passe por um mini-processador para desfiar (ou use a fina, só misturando) com o alho, vinagre, pimenta do reino, manjericão seco e sal.
5. Reserve.
6. Hidrate o shiitake seco (10 minutos em água quente) e pique em cubos.
7. Reserve.
8. Em uma panela, coloque o azeite e a cebola.
9. Refoque até começar a amarelar.
10. Coloque o alho picado e refogue até começar a dourar.
11. Acrescente a PTS temperada e o shiitake.
12. Refogue por alguns minutos.
13. Coloque o tomate, a cenoura e a pimenta doce e o molho de pimenta.
14. Mexa por mais alguns minutos.
15. Coloque a berinjela, e as ervilhas.
16. Experimente o sal e corrija se necessário.
17. Finalize com o cheiro verde e a mistura de água e farinha.
18. Mexa até engrossar, desligue o fogo e deixe esfriar.
19. Forre uma forma metálica de fundo removível com a massa, ponha o recheio e cubra com tiras largas da massa.
20. Asse em forno médio-alto pré aquecido até a massa estar completamente cozida e dourada (cerca de 20 minutos).
21. Esta receita é ideal para aproveitar o resíduo de soja.
22. A massa é do tipo podre.
23. O uso do creme vegetal é opcional.
24. A receita pode ser feita com ¾ de xícara de óleo e ¼ de xícara de água.
25. Ainda, se preferir a massa com menos óleo e mais consistente, utilize metade da quantidade de óleo e água e acrescente uma colher de (chá) de bicarbonato de sódio ou fermento em pó.
26. Pode-se substituir toda a farinha por integral.

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