Receita de Empadas de Peixe e Camarão
Categorias: Salgados, Frutos do Mar
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de coentro
- 2 colheres de sopa farinha
- pimenta, sal e noz-moscada a gosto
- 500 gramas de massa quebrada
- 250 gramas de miolo de camarão
- 200 gramas de pescada
- 50 gramas de margarina
- 1 alho francês
- 2 cenouras
- 1 gema
- 150 ml leite
Modo de preparo
1. Cozinhar o peixe durante 15 minutos em água temperada com sal.
2. Dois minutos antes de terminar, juntar o miolo do camarão e depois de escorrer o peixe e o camarão reserve o caldo.
3. Cortar o alho francês e as cenouras e levar ao fogo com a margarina, até os legumes amolecerem.
4. Juntar o peixe em lascas e os camarões, polvilhar com farinha, regue com o leite e 1,5 litros do caldo do peixe.
5. Mexer e temperar com o sal e a noz-moscada, e deixar cozinhar em fogo brando até engrossar.
6. Adicionar o coentro picado, mexer e retirar do fogo.
7. Forrar as formas de empadas com a massa e distribuir nelas o recheio.
8. Tapar as formas com massa, unir bem os bordos e pincelar com a gema batida.
9. Levar ao forno quente (200ºC).
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