Receita de Empanadas de Carne
Categorias: Salgados
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 1/3 xícaras (chá) de gordura hidrogenada vegetal fria
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/3 xícaras (chá) de manteiga fria
- ½ xícara (chá) de água gelada
- 2 colheres (chá) de vinagre
- 1 colher (chá) de sal
- 1 ovo grande
- 2 claras
Recheio:
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- ½ xícara (chá) de uvas passas sem sementes
- ½ xícara (chá) de de molho de tomate
- 1 colher (sopa) de pimenta vermelha em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de azeite
- sal, pimenta-do-reino, páprica e cominho a gosto
- 200 gramas carne moída magra
- 1 dente de alho amassado
- 2 ovos cozidos e picados
- 1 cebola picada
Modo de preparo
Massa:
1. Misturar a água, o ovo e o vinagre.
2. Colocar a farinha numa tigela, juntar a manteiga, a gordura hidrogenada vegetal e o sal.
3. Acrescentar a mistura líquida e amassar até obter uma massa grosseira.
Recheio:
1. Numa panela aquecer o azeite e refogar a carne.
2. Juntar os temperos, a cebola e o alho.
3. Cozinhar até ficarem macios.
4. Acrescentar a manteiga, as azeitonas, as uvas passas, o molho de tomate e cozinhe até engrossar.
5. Deixar esfriar.
6. Preaquecer o forno a 210ºC.
7. Abrir a massa numa superfície polvilhada com farinha, cortar círculos de 10 cm, colocar 2 colheres de carne em cada círculo, dobrar ao meio e fechar bem as bordas.
8. Pincelar as empanadas com a clara de ovo.
9. Colocar numa forma untada e assar até ficarem douradas.
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