Receita de Enroladinhos de Ricota
Categorias: Rápidas
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ xícara de molho de tomate al sugo
- ¼ xícaras de espinafre cru picado
- 2/3 xícaras de ricota fresca
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 ovos separados
- sal e pimenta
Modo de preparo
1. Bater as gemas dos ovos até ficarem leves.
2. Juntar a farinha, o espinafre, o sal e a pimenta.
3. Misturar.
4. Bater as claras em neve, colocar numa panela e levar ao fogo mexendo sempre até engrossar.
5. Retirar do fogo.
6. Misturar à massa cozida.
7. Aquecer a metade da manteiga numa frigideira de 23 cm de diâmetro.
8. Colocar a massa, espalhar e deixar cozer até que o fundo esteja dourado.
9. Retirar, colocar sobre um prato.
10. Acrescentar o resto da manteiga na panela e virar o lado cru da massa para baixo, na frigideira.
11. Fritar por 3 a 4 minutos.
12. Retirar da frigideira.
13. Misturar a ricota com o parmesão numa pequena panela e aquecer levemente, juntando o sal e a pimenta, se necessário.
14. Espalhar o recheio de ricota sobre a massa e enrolar; servir com o molho.
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