Receita de Ensopado de feijão branco e abóbora
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ xícara (chá) de feijão branco
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de alho amassado
- 4 colheres (sopa) de manjericão picado
- sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- ½ quilo de abóbora picada
- 1 erva-doce média
Modo de preparo
1. Lavar o feijão, colocar em uma tigela com 3 copos de água e deixar de molho por 1 hora.
2. Limpar a erva-doce sem picar, aproveitando o máximo de seus talos e folhas.
3. Em seguida, colocar em uma panela de pressão o feijão com a água e a erva-doce.
4. Tampar a panela e cozinhar por 20 minutos, ou até o feijão ficar quase macio.
5. Retirar, separar o feijão, reservar o líquido e picar a erva-doce.
6. Em outra panela, aquecer o azeite e dourar o alho.
7. Juntar a abóbora e o feijão (sem o caldo) e refogar por 5 minutos.
8. Acrescentar o líquido do cozimento do feijão, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino.
9. Cozinhar por mais 10 minutos, ou até o feijão e a abóbora ficarem macios.
10. Acrescentar a erva-doce picada e acertar o sal.
11. Deixar por mais 2 minutos, retirar do fogo e servir.
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