Receita de Ensopado de legumes

Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 3 berinjelas grandes em rodelas com casca, demolhadas em 1 litro de água e 1 colher de (sopa) de sal por 2 horas
  • 2 pimentões verdes sem semente em tiras grossas
  • 500 gramas de tomate cortado em gomos
  • 2 xícaras de (chá) de água fervente
  • ½ xícara de (chá) de azeitona recheada
  • 2 talos de salsão limpos em tirinhas
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • ½ xícara de (chá) de óleo
  • 1 pitada de pimenta branca
  • 50 gramas de anchovas
  • 2 latas de atum

Modo de preparo

1. Leve ao fogo a cebola e o óleo.
2. Espere dourar e junte ¼ de xícara de água fervente.
3. Deixe até a água secar.
4. Adicione a berinjela escorrida, o tomate, o pimentão e o salsão em camadas alternadas, junte a água quente restante, a pimenta e o sal.
5. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos.
6. Coloque o ensopado em um recipiente de cerâmica e deixe em fogo médio.
7. Espalhe o atum em pedaços, a anchova e a azeitona sobre os legumes.
8. Tampe e ferva mais 5 minutos.
9. Sirva a seguir.

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